JA鶴岡 だだぱら店長Blog

だだちゃ豆の本格的な収穫シーズンの前に、
 世界を舞台に活躍、庄内の食材の魅力をひろめている、
 鶴岡出身の「奥田政行シェフ」より、
 「だだちゃ豆」とはどうゆう存在かうかがってみました！


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■   奥田政行シェフが曰く―
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  フォアグラ、トリュフなど、世界で高級食材と呼ばれる
  食材には共通する4つの要素があります。

  まずは、
  どんな料理や食材にも合わせられること、
  合わせた料理によって味が変化すること、
  独特の食感をもっていること、そして、
  飲み込んだ後も喉の奥から香りが湧き上がってくること、
  以上4つです。

  それから、口に入れた時と、飲み込む時で味が変化していることも
  「だだちゃ豆」が止まらなくなる理由の一つなんです。

  噛むたびに分解され、そのたびに味が変化する。

  すると脳が「あれ、変だぞ」と思い、それを確かめるために
  もう一口、もう一口と止まらなくなうのです。

  美味しいのは大前提なんですけどね。
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 ということで、奥田シェフ、
 「だだちゃ豆」を語り始めたら止まりませんでした！


 「だだちゃ豆」が美味しいのは当然わかっていましたが、
 世界で活躍する奥田シェフに美味しさのワケを
 分析していただいて心底スッキリ(^^)/


 この夏限りの「だだちゃ豆」を、 お好みの食べ方でご堪能あれ♪♪